童年的美食
很多人心中的美食，往往源于童年时代的一段记忆。在我的童年记忆中，也有几道难忘的美食，如滑肉汤、炸鱼块、荷包蛋等等，虽然这些所谓的“美食”，如今看来已是再普通不过的东西。但在那个物质贫瘠的年代，对于家境困窘的我而言，这样的“美食”在生活中简直堪称奢侈品。
我生长在一个偏远的小山村，父母都是普通的农民，靠种地维持全家人的生计，日子的艰辛,可想而知。所以，我的童年，虽然没有遭受过挨饿，但生活上仅仅是穿得暖、吃得饱而已。幼时的我因体质弱、身材十分瘦小，常有邻居半开玩笑、半怜惜地对父母说道：“多给你家幺妹子做点好吃的补补吧，这么瘦小，走起路来风都能刮跑。”。
虽然家中经济条件有限，但是母亲有一双巧手，为了给我们解馋、增强食欲，她常常会就地取材，因地制宜，制作出一道道可口的开胃美食， 我最爱的“滑肉汤”就这样应运而生了。
母亲做“滑肉汤”的初衷是源于“挑嘴”的我不吃肥肉，而那时，为了省钱，父亲每月到镇上买肉都买最便宜的肥肉，为了让我吃肥肉，或者说让我尝不到讨厌的肥肉味儿，母亲便将肥肉上夹带的一丁点瘦肉和少量的肥肉一起剁碎，拌上大把的红薯芡粉，加入盐、酱油、味精、姜、蒜等调料腌制，水烧开后下肉煮熟，起锅前放上一把豌豆尖，乘入碗内撒上几颗葱花，顿时香味扑鼻， 挑起一筷子放进嘴里，那滋味，真是又嫩又滑、美妙无比，尤其是寒冷的冬天，吃着最是暖身、滋补，整碗热气腾腾的“滑肉汤”下肚， 身体从里到外都暖和起来了。
除“滑肉汤”外，在童年的记忆中，母亲做的“炸鱼块”也是相当美味的，堪称一绝，这是一道年节必做的大菜，因为象征着“年年有余”的好兆头，所以鱼是年夜饭中必备的菜品，每年年三十的头一天，母亲便开始做炸鱼块，选三斤重的鲜草鱼，洗净剁块，浇上姜、葱、蒜、盐、味精、酱油、少许白酒等调料，加入鸡蛋、芡粉、麦粉，腌制1小时，放油锅炸熟即可。虽然烹饪步骤简单，但是鱼块的腌制及油锅火候的掌握，却是炸鱼块成功与否的关键，绝非一日之功。
母亲爱做炸鱼块，是因为它方便保存，即使在没有冰箱的情况下，用盆装好放在橱柜里，十天半月都不会坏。我们喜欢母亲的炸鱼块，是因为它美味即食，白日里玩累了、玩饿了，碰上母亲的饭还没做好，便直接去橱柜摸一块炸鱼块当零嘴吃，既充饥又解馋。
童年已经一去不复返，但是这些关于童年美食的记忆,却依旧散发着爱的芬芳，它成为我童年美好记忆的一部分，是曾经艰苦生活中的一点甜，带给我无限的勇气和力量，激励着我不断前行。
